«АЗ ЕСМЬ ХЛ`ЕБ ЖИВОТНЫИ…»

Заметки о христианском Богослужебном хлéбе, Просфоры

Не случайно сборник назван «Вифлеем - Дом Хлеба». «Дом Хлеба» - это не просто перевод на русский язык слова «Вифлеем». Эти слова затрагивают глубинные пласты християнской веры. Ведь Церковь Господня - это и есть "Дом Небесного Хлеба" - Христа. На тайной вечери Господь преломил хлеб, освятив его, и дал ученикам со словами, которые мы привыкли слышать на каждой Божественной Литургии: «Приймите, ядите, сé есть Тело Мое, еже за вы ломимое во оставление грехов!». И освятив чашу «от плода лознаго», дал апостолам со словами о том, что сия чаша - Новый Завет о Его Крови, которая изливается за верных во оставление грехов. И повелел Он творить это в Его воспоминание до Второго страшного Его пришествия на землю. Это таинственное Вино, которое «веселит сердце человеку» и Божественный Хлеб, который «сердце человеку укрепит» [Пс. 103:15] - не просто символы Крови и Плоти, но истинные Кровь Его и Плоть, которые только под образом вина и хлеба преподаются в снедь верным. Так верует Церковь, последуя учению святых апостолов и древних Богоносных отцов.
И таинство Евхаристии - причащения от Единого Хлеба и Единой Чаши - совокупляет всех верных християн во единое Тело Христово - Его Церковь. Оно соединяет человека с Самим Христом, и тем самым - со всеми, с Ним соединёнными, то есть, верными всех времён и народов земли. Церковь искуплена от греха Кровию Христовою, безвинно пролитою за нас на Кресте.
Только еретики, древние и новые, отрицают истинность Причащения Плоти и Крови. Таковы были иконоборцы, объявившие евхаристию «иконой», то есть, образом Тела и Крови. Но VII Вселенский собор отверг это заблуждение, ещё раз провозгласив апостольское учение: на Литургии священнодействуются истинные Тело и Кровь Господни, а не образы или символы их.

Таинство Евхаристии

Но каким образом происходит это Таинство Плоти и Крови? Неужели прямо с Неба спускаются Хлеб и Вино?
Нет, сами по себе хлеб и вино, приносимые на литургию, являются земными и вещественными. Но при совершении молитвенного призывания Святаго Духа на священной трапезе (церковном престоле) эти земные вещества незримо претворяются в сверхъестественные Тело и Кровь через соединение с Божеством. Некоторым святым (и даже не святым, а сомневающимся в Таинстве) было это показано в явном видении, от прочих же сокрыто. Мы же веруем не столько рассказу очевидцев чуда, сколько словам Самого Христа. Ведь Господь сказал, что это Его Тело и Его Кровь, а не "образы" или "символы".

Вино и хлеб для служения

Вино для совершения Таинства используется только виноградное, без посторонних примесей. В него не должно быть искусственно добавлено ни спирта, ни сахара, ни красителей, ни ароматизаторов.
Поддельное вино или сикера (спиртное невиноградного происхождения либо недобродивший сок) не должно даже и вноситься в олтарь, по 3-му правилу святых Апостол. Но наша речь сейчас не о вине, а о евхаристическом хлебе.
Этот хлеб называется «просфора» (по-древнерусски «просфира», «просвира», «просфюра», «проскура»). Это слово по-гречески значит «приношение». У греков было в обычае печь дома или покупать на торгу эти хлебцы и приносить в церковь для литургии. Из одной из принесённых на службу просфор приготовлялся «агнец» - тот хлеб, которому суждено быть претворённым в Тело Христово, а остальные просфоры частью использовались на проскомидии (для поминовения живых и мёртвых), а часть могла оставаться в качестве хлеба на пищу священникам.
В Русской Церкви утвердился со временем другой обычай: для печения просфор выделялось особое чистое помещение с просфорной печью, и пекли просфоры специально благословленные на это святое дело «просвирники» («проскурники») - мужчины (в монастырях мужских) или женщины (в мирских храмах и женских обителях). Постановление Стоглавого собора требует, чтобы просвирницами были вдовы не моложе 50 лет, придерживающиеся непорочного христианского образа жизни. Во времена оскудения веры и чистоты жизни христиан, после церковного Раскола, бывали случаи, когда по великой нужде допускались к печению и замужние женщины или девицы, когда не получалось найти подходящей просвирницы из числа вдов. Об этом писал, в частности, святитель Арсений Уральский.

Просфора

Итак, просфора. Тесто её состоит из трёх компонентов - в честь Святой Троицы и в память о трехчастности нашей души: из муки (с мучною естественной закваской), воды и соли. Об этом пишет блаженный Симеон, архиепйскоп Солунский. Закваска, дающая тесту жизнь, - символ одушевленности тела Христова, а соль - образ разумности Его человеческой души. Древний еретик Аполинарий Лаодикийский убрал закваску и соль из просфор, поскольку учил, будто человеческих души и разума у Христа Спасителя нет, а вместо них - Божество. Но Церковь Святая исповедует Христа совершенным Богом и совершенным Человеком, с разумной душою. Поэтому и аполинариевы опресноки Церковь отвергла, Римская же церковь вновь возродила практику еретика Аполинария и служит на пресных лепёшках, но Истинная Христова Церковь сохраняет святую древность, принося на литургии совершенный хлеб (квасный и осоленный), символизирующий совершенство человеческой природы Спасителя.

Современные люди обычно не знают даже того, как выглядит естественная закваска, тем паче не умеют ею пользоваться, а между тем она даёт гораздо лучшее тесто, нежели заводские дрожжи.
Поскольку об этом просят многие священники и просвирники, помещаем примерный рецепт приготовления закваски и теста для просфор:

Приготовление просфор на закваске

Закваска приготовляется примерно так: в эмалированную посуду вливают тёплую воду некипячёную (лучше родниковую, но ни в коем случае не с хлоркой из-под крана, ибо на воде с хлоркой тесто не поднимается), на 1 кружку воды добавить 1 чайную ложку соли, размешать, потом всыпают просеянную муку - до консистенции густой сметаны. Покрывают чистой тканью верх (обвязывают, чтобы ткань зафиксировать) и оставляют в тёплом месте на 2-3 суток.
Потом надо добавить ещё тёплой воды полкружки (половину чайной ложки соли смешать с водой заранее), и ещё немного муки подсыпать. Ещё дать постоять 1-2 суток. Потом то же самое ещё раз повторить.
Через сутки нужно добавить ещё просеянной муки и вымесить тесто - довольно крутое, как на пирожки. Из теста сформовать нужное количество "низов" для просфор, часть теста (побольше полстакана) оставить как новую закваску (положить в стеклянную банку и поставить в холодильник). Ещё часть теста сделать более крутым, добавив муки и хорошо вымесив. Из этого теста сделать крышки просфор с печатями. Покрыть просфоры и крышки хлопчатобумажной тканью, полиэтиленовой плёнкой и полотенцем, полиэтиленом и полотенцем (чтобы не высыхали) и оставить в тёплом месте подходить в течение 4-6 часов (если просфоры не успеют подняться, то при выпечке они будут трескаться и искривляться, во избежание надо дать им на «расстаивание» достаточное время).
Потом водой надо намочить нижние поверхности крышек снизу и приклеить их к просфорам сверху. Проколоть в 2-3 местах иглой каждую крышку (чтобы не образовались при выпечке пузыри газа; лучше накалывать вокруг «Голгофы», поскольку там будут выниматься частицы, и нельзя допустить, чтобы частица развалилась из-за пузыря). Поставить на противне в духовку или печь. Выпекают в разных духовках поразному, режим надо выбирать опытным путём. Чаще всего режим подходит такой: 10-15 минут на большом или среднем огне, потом - ещё столько же - на малом. Крупные просфоры обычно выпекаются несколько дольше.
После выпечки готовые просфоры надо положить в корзину или кастрюлю, утеплённую изнутри ватой, покрытой полиэтиленом. Поверх полиэтилена положить влажное полотенце, поверх него - сухую белую ткань хлопчатобумажную (ровную, без рисунка или рельефа). Потом кладутся в два-три слоя горячие просфоры: нижний слой просфор кладут крышками вниз, а верхний - вверх. Укутывают просфоры этой сухой тканью, потом увлажнённым и отжатым полотенцем (не "вафельным", а ровным) и полиэтиленом сверху. Накрывают корзину чем-нибудь тёплым (специальным чистым одеяльцем или подушками). Лучше оставить просфоры укрытыми на 2-3 часа, для того чтобы отмякли крышки. После этого их можно нести в олтарь…
Для выпечки в другой раз делаем из оставшегося в холодильнике теста опару: на 2 кружки тёплой воды нужно размешать неполную столовую ложку соли, вложить в эту воду тесто (закваску) из холодильника, добавить просеянной муки и размесить, должно быть так, чтобы получилось негустое тесто (как на оладьи). Покрыть тканью и поставить в тёплое место на 3-5 часов. Потом добавить ещё свежепросеянной муки, вымесить тесто покруче, как для пирожков, и из него делать просфоры. Часть теста опять оставить в качестве закваски - поставить в стеклянной банке с крышкой в холодильник. И далее заниматься с просфорами так же, как описано выше. И так постоянно… Закваска "врабатывается", то есть, набирает полную силу, в течение 2-3 месяцев регулярной выпечки.
Не забывайте добавлять в воду соль! Без соли нельзя печь просфоры, по церковным канонам, ибо соль означает разум, как закваска - душу. Кроме того, соль предохраняет закваску от порчи - от развития посторонних микробов, от гниёния.
Удобно разводить опару перед вечерней службой (или во время чтения кафизм, когда ўтреня служится с вечера), сразу после службы добавлять ещё муки, хорошо вымешивать тесто и формовать "низы" и крышки просфор, потом часа в 3 ночи начинать выпечку, по окончании её, просфоры тепло укутать, а в 7 часов утра можно их забирать на службу. Мало постоявшие просфоры хуже "закалаются" на службе, поскольку корочки их ещё не отмякли (крошатся, трудно "закалаются"). Поэтому лучше дать просфорам перед службой отмякнуть в укутанном виде в течение 2-3 часов.
Просфоры, по указанию Служебника, должны печься в ночь перед Литургией. Строго запрещено приносить на службу чёрствые просфоры. По старинному обычаю, описанному в «Истории Ветковской Церкви», приносимые на службу просфоры должны быть не только свежими, но и тёплыми на ощупь, ибо это символизирует живую жёртву.
Можно вместе с просфорами сразу печь хлебы для будущих всенощных; в отличие от просфор, хлебы можно хранить долго, пока не понадобятся, в плотно завязанном полиэтиленовом пакете, помещённом в морозильную камеру. Перед службой их нужно вынуть оттуда и дать оттаять. После этого хлебы будут как свежие.

Как используются просфоры на службе

Православная просфора имеет округлую форму и состоит из тела ("низа") и крышки с печатью (см. рис. 1).
Тело просфоры символизирует землю (земное естество плоти Спасителя), а круглая печать - Божественную Его природу (круг - символ безконечности, символ Божества).

Просфоры на службе условно подразделяют на "служебные" (основные), которых по чину положено 7 штук, и "приносные" (дополнительные), которых, может быть разное количество, в зависимости от числа християн, пристуствующих на литургии и подавших поминание на проскомидию о здравии и за упокой.
На проскомидии (приготовительной части Литургии) из первой основной ("служебной") просфоры вырезается четвероугольный хлеб - «агнец». Этим словом означается Сам Христос, как и назвал Его святой Иоанн Предотеча: «Се Агнец Божии, вземляи (принимающий на Себя) грехи мира»[Ин. 1:29]. Эта фраза пишется и на печати просфоры. Итак, хлеб вырезается квадратный, четвероконечный, ибо Христос пришёл, чтобы освятить этот мир, который имеет 4 части света, а также потому, что символ Христова страдания - Крест - тоже имеет 4 основных конца. Печать же - символ Божества - остаётся кругловидной. С нижней стороны «агнец» надрезается крестообразно, а в правую верхнюю долю потом "прободается" богослужебным «копием» (см. рис. 2 и 3) - специальным копьевидным святым ножом. Этот нож - символ того копья, которым были пробиты ребра господни на Кресте. Вырезание «агнца» из просфоры символизирует плотское рождение Христа от Пресвятой Девы, крестообразный разрез - Его Распятие, а прободение правой части - пронзение Его пречистых ребр копием, при котором истекли кровь и вода [Ин. 19:34]. Потому и в потир наливается не только вино, но и немного чистой родниковой воды, а на неразбавленном водою вине служить святая церковь запрещает.

Это мы написали о приготовлении «агнца» - того хлеба, который далее молитвами с призыванием святого Духа освящается и прелагается в Плоть Христову. После приготовления «агнца» и вливания в потир вина и воды вынимаются частицы из шести других основных ("служебных") просфор, а также "закалается" большее или меньшее число просфор дополнительных, или "приносных"
.

Перечислим служебные просфоры:
• Вторая просфора ("Богородичная") закалается «в честь и в память» Пресвятой Богородицы: из печати вынимается «копием» большая треугольная часть и полагается на дискосе (богослужебном блюде) по правую руку от агнца (а от зрителя - на левую сторону).
• Третья просфора ("Предотечева", или "всех святых") - «в честь и славу» честных Небесных Сил Безплотных, святаго Иоанна Предотечи и всех святых: вынимается чуть меньшая по размерам треугольная часть и кладётся "по левую руку" от четвероугольного «агнца» (а от зрителя - по правую сторону).
• Четвёртая просфора вынималась «о здравии и о спасении» православных царей, князей и бояр, воинства и всех православных християн; ныне, поскольку царей и князей православных не осталось в мире, эту просфору приносим по обычаю безымянно, «за всех православных християн, иже Русскою землею пекущихся, и о воех, и о всех православных християнех». Итак, из печати этой просфоры (как и всех прочих просфор) вынимается треугольная частица ещё меньшего размера и полагается ниже «агнца», у правого нижнего его угла (для зрителя это - с левой стороны).
• Пятая просфора закалается «о здравии и о спасении» первосвятителя нашей поместной церкви (митрополита), о епархиальном архиерее и «о всем святительском чине». Малая частица полагатся на дискосе подле предыдущей частицы, ближе к середине «агнца».
• Шестая просфора (в дрвности, до XVII века, она могла объединяться с пятой) - о здравии и спасении игумена монастыря или отца духовного того священника, который совершает проскомидию, и о всём священническом чине и причетниках и монастырской братии.

Перед выниманием частицы из каждой служебной просфоры говорится: «Господу помолимся, Господи помилуй». А по окончании - «Аминь». Но это на первых просфорах. Здесь же, на шестой - не совсем так. Поскольку вместе с ней закалаются дополнительные просфоры о здравии и о спасении многих людей, то «Господи помилуй» на дополнительных просфорах не говорится (йбо на них продолжается молитва, начатая на шестой "основной" просфоре), а «аминь» говорится только перед самой седьмой просфорой. Из "приносных" (дополнительных) просфор вынимаются малые частицы (по одной из каждой просфоры) и кладутся в ряд ниже предыдущих частиц, вынутых из "основных" просфор. По окончании всех просфор «о здравии» священник поминает и сам себя, и после этого говорит «Аминь». На этом заканчивается молитва «шестой просфоры».
Потом начинается вынимание частиц за упокой православных христиан. Священник берёт седьмую "основную" просфору и после «Господу помолимся, Господи помилуй» поминает умерших создателей святого храма сего (или монастыря), святейших вселенских патриархов, благочестивых царей и цариц, церковных иерархов, благочестивых князей и княгинь и весь святительский и йноческий чин. После этого (без «аминь» и «Господу помолимся») начинает вынимать малые частицы за упокой из "дополнительных" просфор и полагает их в нижнем ряду.

Потом говорит молитву «и о всех прежде почивших» православных христианах, заключая её «аминем».4
Вынимаемые из просфор частицы имеют треугольную форму, в честь Святой Троицы, а также для отличения их по форме от кубических частиц «агнца», которые вкладываются в потир, чтобы не перепутать при причащении. Вынимаются частицы из той именно части просфорной печати, где изображена «глава Адамова», ибо как во Адаме мы все согрешили, так и во Христе верные оправдались (Рим. 5:12-19), и Кровию Христовою омыт адамов грех, а также потому, что все люди, за которых приносятся частицы просфор, произошли от Адама.
Согласно указаниям Стоглавого собора, "Богородичная" частица должна быть большого размера, "Предотечева" - чуть меньше, а остальные - малого размера, для лучшего отличения их при причащении, а также дабы не перепутать ранг просфор при их "потреблении" по окончании службы: сначала надо потреблять антидор (вынутую "первую" просфору, с квадратным вырезом от вынутого «агнца»), потом - "Богородичную" (с большим треугольным вырезом), потом - "Предотечеву» (на ней вырез поменьше), а только после них - остальные (с малыми треугольными вырезами от вынутых частиц).
Каждая просфора закалается только один раз, то есть, две или более частиц из неё не вынимаются, ибо нельзя то, что уже принесено Богу, и Ему уже принадлежит, принести повторно, а также невозможно уже заколотое жертвенное животное заклать второй раз, что будет символически уже не живой жертвой, а "мертвечиной" (в этом состоит одно из разногласий новообрядцев с Древней Церковью, ибо они одну и ту же просфору закалают многократно, в чем их упрекали староверы с самого начала никонианского раскола).
На Литургии вырезанный из первой просфоры «агнец» через призывание и невидимое схождение Святаго Духа прелагается в Тело Христово, а смешанное с водою вино в потире - в Кровь Христову, прочие частицы в конце Литургии ссыпаются в потир и соединяются с Кровию Христовой.5 Итак, на дискосе из «агнца» и лежащих подле него частиц получается символический образ Церкви: Христос, Богородица, ангелы и святые - это верхний ряд, символ Небесной Церкви; ниже, второй и третий ряды - земная Церковь - живущие ныне христиане (а также те умершие, о загробной судьбе которых мы пока не извещены Богом; те же, кто уже явно прославлен святостью, - помянуты в верхнем ряду, среди святых). Это - образ двух частей единой Христовой Церкви, неразрывно связанных между собою. И все эти частицы в конце Литургии помещаются в потир с Кровью Господнею, омываясь ею и окончательно освящаясь, приобщаясь к страшной Христовой Жертве.

Развитие или отрицание?

Частица, вынутая за человека, живого или умершего, делает его причастным к Таинству евхаристии; она вкладывается в Кровь Христову, во оставление грехов и в вечную жизнь поминаемого. Это как бы заочное причащение человека. Поэтому нельзя без разбора поминать любых людей на проскомидии.
За кого же можно вынимать частицы из просфор на Литургии? По словам святителя Симеона Солунского, о здравии вынимаются частицы только за тех верных христиан, которые живут во благочестии и покаянии; те же, кто живёт в неосвящённом Церковью браке и в явном блуде, а также не кающиеся в иных явных смертных грехах, не должны поминаться на проскомидии (их можно поминать в частных молитвах, а в храме - только на ектениях и молебнах).
За умерших же вынимаются частицы только за тех, которые жили в истинной вере и покаянии (такие люди получают и церковное погребение).

Когда архиерей или священник раздаёт в конце Литургии просфоры, нужно подойти, сложив ладони крест-накрест (правую сверху) и принять в них просфору, поцеловав руку дающего.
Просфору употребляют строго натощак (перед нею можно принять только причастие Христовых Тела и Крови, а также Великую святую воду Богоявленскую). После принятия просфоры молятся три поклона в пояс («Боже милостив») и на третьем поклоне кланяются до земли к олтарю (служащему священнику или архиерею).

Просфора несёт на себе круглую печать с изображением Креста Христова. Самые древние просфоры, вероятно, не имели печати. Во всяком случае, древний святитель Григорий Двоеслов описывает в своих «Диалогах» случай, когда он принёс за умершего на Литургии обычный хлеб, предназначавшийся первоначально в пищу (а следовательно, не имевший какого-то особого внешнего вида, отличавшего его от простого хлеба). По-видимому, уже в процессе служения литургии хлеб крестообразно надрезался (как это делается и сейчас, когда на проскомидии священный хлеб с нижней стороны надрезается крестообразно).
Церковный историк профессор В. И. Мансветов в 1916 году писал: «На первых порах христианства просфор, подобных нашим, конечно, не существовало… хлеб для таинства выбирался из тех приношений, какие, по принятому тогда обычаю, каждый верующий приносил для вечерей любви и на содержание священнослужителей от плодов земных, а также даров от хлеба и вина. Вот из этих-то последних лучшие хлебы и потребная часть вина и выбирались для Евхаристии. Обязанность эта лежала на диаконе, который избранный хлеб тотчас же на знаменовывал крестообразным надрезом как хлеб, предназначенный для таинства. Изображения хлебов с таким крестообразным надрезом можно видеть и сейчас в христианских катакомбах в Риме. Во времена Софрония, патриарха Иеросалимского, как видно из его сочинения «О Божественном священнодействии», для проскомидии употреблялась одна просфора, назнаменованная крестом» (см.: Домонгол: Альманах. Вып. 3. - М. - С.Пб., 2013. - с. 180).
Со временем хлебы, приносимые на Литургию, стали печься с особыми печатями, дабы они отличались от обыденного бытового хлеба. Это произошло не позднее середины тысячелетия. Ещё в 1970-х годах американскими археологами была найдена в раскопках древневизантийская окаменевшая просфора, которую они датировали VI-VIII веками по Рождестве Христовом (Археологический музей Мичиганского университета. Артефакт КМ 1971.02.0250а). Печать на ней круглая, разделённая на 16 сегментов таким образом, что из 12 квадратиков составляется 4-конечный крест. В каждом из квадратиков изображено по диагональному крестику. По краю печати идёт неразборчивая надпись (см. рис. 8).
Оказалось, что египетские копты (отделившиеся от Церкви в глубокой древности - после Четвёртого Вселенского собора) до сих пор сохранили практически такое же изображение на просфорах, причём надпись по кругу на греческом языке означает: «Святыи Боже, Святыи Крепкии, Святыи Безсмертныи, помилуй нас» (см. рис. 9).

На Русь християнство пришло из Византии, и потому просфорные печати были похожи на древнегреческие. Время от времени такие дорники (просфорные печати) находят археологи на территории России и Украины. На рис. 10 представлен снимок древнерусского дорника, найденного в 2013 году археологом-любителем в Глинковском районе Смоленской области. Как видим, древнерусская просфорная печать несколько меньших размеров, чем древне-византийская (диаметр около 34 мм) и несколько упрощённого рисунка. Надпись по кругу заменена на имитацию надписи (квадратики вместо букв) 2, и центр разделён не на 16, а на 9 частей, причём крест состоит не из 12, а из 5 квадратов. И здесь уже только в центральном квадрате имеется 4-конечный крест, а 4 других содёржат сокращённые монограммы «Исус» (левый квадрат), «Христос» (правый), «Ни-ка» (верхний и нижний). Известны разновидности такой печати: с крестом типа мальтийского (с расширенными концами) и с "процветшим" 4-конечным крестом (см. рис. 11 и 12).
Процветший крест - это уже переходная форма к кресту осьмиконечному, который появляется на более поздних русских дорниках. Русский дорник XIV-XV века (см. рис. 13) уже квадратной формы, с надписью по периметру: «Агнец Божии вземля (1) грехи всего мира», Это как бы видоизменённый центральный квадрат из предыдущего типа просфорной печати. В центре вместо процветшего креста - крест 8-конечный на Голгофе. «Подножие» креста (нижняя перекладинка) - не скошено, горизонтальное. Имеются те же монограммы: «Исус», «Христос», «Ника» - но они распложены справа и слева от креста. Эта просфорная печать была найдена археологом-любителем в Лужском районе Ленинградской области, в окрестностях села Оредеж, у разрушенной церкви из красного кирпича. Со временем, просфорная печать претерпевает изменение: квадратную форму сменяет форма ромбическая. Нас рис. 14 представлен древнерусский дорник XV века, найденный археологом-любителем около деревни Дуброво Тёмкинского района Смоленской области. Крест здесь уже 7-конечный, по "моде" того времени, с косым подножием. Надпись по периметру печати расширяется до её современного вида: «Се Агнец Божии, вземляи грехи всего мира». К монограммам прежним добавляется над крестом сокращённое «Царь Славы».

Далее видим продолжение развития формы. В соответствии с книгой святителя Симеона Солунского, просфорная печать должна иметь круглую форму, а не ромбическую. По-видимому, изучение книги блаженного Симеона послужило для изготовителей дорников толчком к восстановлению круглой формы печати. Имеется переходная форма - круглый дорник со вписанным по центру ромбом. Крест здесь 8-конечный, ибо 7- конечный хуже вписался бы в ромб. Надпись по периметру (теперь уже по кругу) - та же, что и на предыдущем дорнике.
Новгородский дорник XV-XVI века (рис. 16) - уже полностью округлой формы, вновь с "модным" в то время 7-конечным крестом. Надпись несколько отлична: «Жрется Агнец Божии за живот всего мира». (Подобная надпись на некоторых просфорных печатях изредка встречалась даже и в XIX веке; она составлена из текста двух кратких молитв, читаемых при приготовлении «агнца» на проскомидии). Типичная просфорная печать XVII века (см. рис. 17), дониконовская, уже похожа на современную старообрядческую и по надписям, и по форме. Тут уже к 8- конечному Голгофскому Кресту добавляются копие и трость, глава Адамова и некоторые дополнительные монограммы. Надпись по кругу - классическая: «Се Агнец Божии вземляи грехи всего мира».
Итак, к XVI-XVII столетиям в Русской Церкви закрепилась определённая канонически обоснованная форма просфорных печатей. Такой тип дорника непрерывно используется в Древлеправославной Церкви Христовой и после никонианского раскола.
Между тем, новообрядцы в своей церкви ввели новый вид просфорных печатей (см. рис. 18), квадратной формы и без 8-конёчного креста и надписи «Се Агнец Божии, вземляи грехи всего мира». Старые печати изымались из храмов и уничтожались. Просвирниц, которые дерзали печь просфоры со старыми печатями, жестоко наказывали, сажая на цепь в подземные тюрьмы… Вот какую ненависть вложил враг в сердца новоявленых "исправителей" Церкви!
А староверы бережно сохраняли прежний тип просфорных печатей. Некоторые дорники XVIII-XIX веков являются настоящими произведениями искусства: например, большая просфорная печать из знаменитого Комаровского старообрядческого скита (Семёновский уезд Нижегородской губернии), которая поражает красотою рисунка и изяществом церковнославянского шрифта. Снимок этой реликвии показан на рис. 19, а фото просфоры, запечатлённой этим старинным дорником, помещён на рис. 1.

Может возникнуть вопрос: если форма просфорных печатей в течение веков развиваясь изменялась, чем же тогда погрешили никониане, снова изменив её? Может быть, в этом нет ничего страшного? Попробуем ответить.
Не известно ни одного другого случая в истории русской Церкви, когда бы на церковном соборе проклинали и отвергали прежнюю форму дорника и утверждали новую, то есть, чтобы прежние просфорные печати хулили как "éресь", а новые превозносили как "единственно правильные". Это развитие формы дорника (до никоновой реформы) происходило постепенно и естественно, без анафем, отлучений и церковных нестроéний. Но никониане пошли по пути не развития, а отрицания и клеветы на святую дрéвность. Они церковным собором 1666-1667 годов похулили и прокляли древнецерковные обычаи, в том числе и старые формы просфорных печатей, объявили их еретичными и богохульными, а свои новшества - якобы исключительно правильными и дрéвними апостольскими догматами… Но ещё в дрéвности провозгласили святые отцы Седьмого Вселéнского собора: трижды проклят тот, кто будет отвергать или хулить дрéвнее церковное предание, малое или великое, писаное или неписанное. Именно такой грех совершили последователи патриарха Никона.
Они хулили, отвергали и проклинали свящéнную дрéвность; даже не устрашились официально учить, будто при служéнии литургии на просфорах со старыми печатями (с осьмиконéчным крестом) не будет совершаться пресуществлéния хлéба и вина в Тéло и Кровь Христову!… Яростные реформаторы гнали свящéнников, служивших по-старому, мучали в заточéниях просвирниц, использовавших старые дорники…
Никониане ложно объявили, будто они восстанавливают древнюю форму просфорной печати, на самом же деле, как показывает церковная археология, до Никона такого типа дорников на русской земле вообще не было (да и в греческой церкви он появился также относительно незадолго до Раскола). Православные же христиане - старовéры - из поколения в поколение сохраняющие истинную вéру, неповреждéнные церковные чины и обычаи, бережно донесли до наших дней и православную форму просфорных печатей.

Примечания:

1 В качестве иллюстраций к данной статье использованы материалы сайта «Ревьюдетектор» и фотографии християнских дрéвностей из коллекции, собираемой для будущего саратовского церковного музея.
2 Некоторые просвирницы ошибочно вместо закваски используют дрожжи заводского приготовления, но это не канонично. Дрожжи изготовляются на спиртовых заводах с использованием отходов сахарного производства или продуктов химического гидролиза древесины, что недопустимо для просфорного теста. Недаром ещё в XIX веке в книге «История и устав Ветковской Церкви» было записано, что приготовлять просфорное тесто следует только на мучной натуральной закваске, но никак не на «дрождях». Причём не только хлебопекарные или пивные дрожжи, но даже и винные (осадок из вина) не должны добавляться в просфорное тесто (сей винный дрожжевой осадок, кстати, в толковании 74 псалма символизирует гнев Божий на беззаконников, потому добавлять такое вещество в просфоры более чем странно). Не допускается также добавление хмеля и других улучшителей брожения, а также химических разрыхлителей и улучшителей.
По чину "Иосифовского" Служебника XVII века, который у нас используется повсеместно, шестая служебная просфора закалается так: вначале она только надкалывается, но частица сразу не вынимается. Надколотая просфора откладывается временно в сторону, после чего без «Господи помилуй» и «аминь» вынимаются "приносные" заздравные просфоры, а после них уже вынимается частица из шестой просфоры после поминовения свящéнником самого себя, при чём и говорится «аминь». Таким образом получается, что себя свящéнник поминает вместе с отцом духовным и другими священниками, на единой просфоре. И частица кладётся непосредственно под «агнцем», в ряд с частицами из 4 и 5 служéбных просфор. Но широко распространен и такой обычай: из шестой просфоры частицу вынимают сразу (без «аминь») и кладут в ряд после частиц из 4 и 5-й просфор. После этого без «Господи помилуй» и «аминь» вынимают "приносные" просфоры о здравии, а в после них (без «Господи помилуй») вынимается просфора за самого себя, после чего говорится «аминь», и последняя частица кладется тогда в нижний ряд, вместе с частицами из "дополнительных" просфор. 4 При поминовении за упокой (на седьмой просфоре и "приносных" просфорах) так же, как и на шестой просфоре, существует два обычая. Если строго действовать по Служéбнику, то седьмая просфора на поминоении создателей храма, царе и свящéнного чина только надкалывается, но частица сразу ещё не вынимается. Потом вынимаются частицы из "дополнительных" заупокойных просфор, а после них на заключительной молитве (обо всех умерших православных христианах) заканчивают вынимать частицу из 7-й служебной просфоры и кладут её в ряд с частицами из 3-6- й просфор (у нижнего угла «по левую руку агнца», то есть, если смотреть со стороны свящéнника - у правого нижнего угла). Так служат, например, старообрядчечкие свящéнники в Румынии. По другому обычаю, частицу из 7-й просфоры вынимают на первых словах и сразу кладут на место, потом вынимают заупокойные "приносные" просфоры, а после них на отдельной просфоре поминают «всех православных христиан», говорят «аминь», и эту последнюю частицу кладут в нижний ряд, с частицами из "дополнительных" просфор.
5Эти частицы не претворяются ни в Тéло Христово, ни тем паче в тела тех, за кого они принесены. Частицы эти означают приношение Богу за помянутых людей. Ими не причащаются, но после службы их потребляет вместе с остатками евхаристии служащий свящéнник или диакон. Все снимки просфорных печатей в данной статье даются в зеркальном отражении, для удобства чтения надписей.
Возможно, это связано с незнанием греческого языка древнерусскими граверами, которые изготавливали модели для отливки дорников. Иерей Вадим Коровин журнал «Вифлеем - Дом Хлéба» №8